13min 4 ppl
Champon Vegano
29 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
29 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 58g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Cogumelo eryngii salteado vigorosamente com um prato cheio de vegetais, depois cozido lentamente com macarrão grosso na mesma panela até o caldo enriquecer sozinho. Uma versão vegetal da tigela emblemática da cidade portuária.
Alergias
Glúten, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortados em fatias grossas250 g
- Repolhocortado em tiras150 g
- Brotos de feijão100 g
- Cenourascortadas em juliana60 g
- Dentes de alhofatiados2
- Gengibre Frescoralado10 g
Produtos secos
- Macarrão champon500 g
Especiarias e temperos
- Sal3 g
Óleos e condimentos
- Caldo de legumes900 ml
- Óleo de Gergelim15 ml
- óleo vegetal15 ml
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte o repolho em tiras, as cenouras em juliana e o alho em fatias.
Aprox. 6 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume alto e salteie o cogumelo eryngii durante 3 minutos até dourar.
Aprox. 3 minutos
3
Junte o alho e o gengibre e salteie durante 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 3 minutos
4
Junte o repolho, as cenouras e os brotos de feijão e salteie durante 3 minutos.
Aprox. 4 minutos
5
Deite o caldo de legumes e leve a ferver lentamente, depois junte o macarrão champon e cozinhe durante 4 minutos.
Aprox. 6 minutos
6
Deixe cozinhar em lume brando mais 3 minutos até os vegetais ficarem macios e o macarrão bem cozido.
Aprox. 4 minutos
7
Misture o óleo de gergelim e o sal, sirva com uma concha nas tigelas e sirva.
Aprox. 3 minutos
