20min 4 ppl
Zaru Soba Vegano
22 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
22 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 68g
Gorduras 2g
Sobre este prato
Macarrão de trigo sarraceno cozido, enxaguado em água fria até ranger, e empilhado para mergulhar num molho frio e vivo de dashi de kombu. O mesmo clássico de verão, construído com alga em vez de bonito.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhaem rodelas2
Conservas e potes
- Dashi de kombu300 ml
Produtos secos
- Macarrão soba400 g
- açúcar refinado15 g
- Folhas de noricortadas em tiras finas1
Especiarias e temperos
- Pasta de wasabi10 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu80 ml
- Mirin60 ml
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Junte o dashi de kombu, o molho de soja, o mirin e o açúcar refinado numa panela pequena e deixe ferver em lume brando durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Retire do lume e deixe arrefecer o molho no frigorífico durante pelo menos 30 minutos até ficar frio.
Aprox. 3 minutos
3
Coza o macarrão soba numa panela grande de água a ferver durante 5 minutos segundo as instruções da embalagem.
Aprox. 5 minutos
4
Escorra o macarrão e enxague-o imediatamente em água fria corrente, esfregando suavemente para retirar o excesso de amido, até ficar completamente frio.
Aprox. 4 minutos
5
Empilhe o macarrão frio num prato de servir e cubra com as tiras de nori.
Aprox. 3 minutos
6
Verta o molho de mergulho frio em taças pequenas e sirva ao lado do macarrão com cebolinho em rodelas e wasabi para misturar.
Aprox. 4 minutos
