57min 4 ppl
Ajitsuke Tamago
23 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
23 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
95 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 3g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Ovos cozidos com gema mal firmada e cremosa, marinados num tempero de molho de soja e mirin até a clara ganhar um tom âmbar profundo. O acompanhamento clássico das casas de ramen, igualmente bom cortado ao meio sobre arroz.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Ovosem temperatura ambiente4
Produtos secos
- açúcar refinado15 g
- Água80 ml
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu80 ml
- Mirin40 ml
- Saquê40 ml
Utensílios
- Panela
- Escumadeira
- Tigela
Método
1
Leve uma panela de água a fervura forte e coloque os ovos diretamente da geladeira com uma escumadeira.
Aprox. 3 minutos
2
Ferva os ovos por exatamente 7 minutos, depois transfira imediatamente para uma tigela de água gelada e deixe esfriar por 5 minutos.
Aprox. 7 minutos
3
Enquanto os ovos esfriam, aqueça o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar refinado e a água medida numa panela pequena apenas até o açúcar se dissolver, depois deixe esfriar completamente.
Aprox. 5 minutos
4
Descasque com cuidado os ovos frios sob água corrente para manter a gema mole intacta.
Aprox. 5 minutos
5
Mergulhe os ovos descascados na marinada fria num recipiente pequeno, tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, virando uma vez se não estiverem totalmente cobertos.
Aprox. 3 minutos
