20min 4 ppl
Sukiyaki Vegetariano
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 26g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Tofu firme e cogumelo eryngii cozinhados alguns pedaços de cada vez num molho de soja doce que reduz, ao lado de alho-francês e macarrão, e depois mergulhados em ovo cru antes de comer. Uma versão vegetariana do hot pot comunitário, feita para uma refeição lenta e sem pressa.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado em fatias grossas200 g
- Alho-poróscortado em pedaços na diagonal2
- Cogumelos shiitakecortados ao meio150 g
- Couve chinesacortada em pedaços grandes300 g
Laticínios e ovos
- Ovospara mergulhar4
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em fatias grossas500 g
Conservas e potes
- Macarrão shirataki200 g
Produtos secos
- açúcar refinado50 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu100 ml
- Mirin100 ml
- Saquê60 ml
- Óleo Vegetal10 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
Método
1
Corte o alho-francês em rodelas, parta os cogumelos shiitake ao meio, corte a couve chinesa e o tofu em pedaços, e disponha tudo numa travessa com o cogumelo eryngii fatiado.
Aprox. 12 minutos
2
Junte o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado numa jarra para preparar o molho warishita.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa panela de mesa e junte um pouco do molho warishita.
Aprox. 2 minutos
4
Junte algumas fatias de cogumelo eryngii e cozinhe 1 minuto, virando uma vez, até dourar.
Aprox. 3 minutos
5
Junte o alho-francês, a couve, os shiitake, o tofu e o macarrão, regue com o restante do molho warishita, e deixe cozinhar em lume brando 8 minutos até os legumes ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
6
Continue a cozinhar o restante do tofu e dos cogumelos em lotes diretamente no molho a ferver brandamente até ficarem bem quentes e brilhantes.
Aprox. 6 minutos
7
Parta um ovo em cada taça e bata levemente para mergulhar, depois retire os pedaços da panela diretamente para o ovo para servir.
Aprox. 4 minutos
