29min 4 ppl
61 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
61 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 36g
Gorduras 5g
Sobre este prato
Um primo mais firme e denso do pudim de leite, seu creme assado até sustentar uma fatia limpa em vez de tremer, assentado sobre uma poça de caramelo âmbar profundo. Um clássico de café em todo o Japão desde os anos do pós-guerra.
Alergias
Laticínios, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Ovos4
- Leite400 ml
Produtos secos
- açúcar refinadodividido100 g
- Água30 ml
Especiarias e temperos
- Extrato de baunilha5 ml
Utensílios
- Panela
- Tigela
- Peneira fina
- Ramequins
- Assadeira
Método
1
Pré-aqueça o forno a 160°C e coloque uma chaleira de água para ferver para o banho-maria.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça metade do açúcar com a água medida numa panela em fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo âmbar profundo, depois despeje rapidamente em 4 ramequins, inclinando para cobrir a base.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o leite numa panela até começar a soltar vapor, depois retire do fogo.
Aprox. 4 minutos
4
Bata os ovos, o açúcar restante e o extrato de baunilha numa tigela, depois incorpore gradualmente o leite morno batendo.
Aprox. 5 minutos
5
Coe o creme através de uma peneira fina para dentro dos ramequins forrados com caramelo.
Aprox. 3 minutos
6
Coloque os ramequins numa assadeira, despeje água a ferver ao redor até a metade dos lados e asse por 35 minutos até ficarem apenas firmes com um leve tremor.
Aprox. 35 minutos
7
Deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar nos pratos.
Aprox. 3 minutos
