18min 4 ppl
Nanban Vegano de Seitan
31 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
31 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 42g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Seitan frito glaceado num xarope de vinagre doce rápido, depois finalizado com uma colherada de molho tártaro vegano picante. O glaceado mantém a cobertura estaladiça em vez de amolecida, totalmente recriado à base de plantas.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Proteínas vegetais
- Seitanrasgado em pedaços grandes500 g
Conservas e potes
- Aquafaba60 ml
- Cornichonsfinamente picados30 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comum60 g
- Fécula de batata40 g
- açúcar refinado40 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar400 ml
- Molho Shoyu40 ml
- Vinagre de arroz60 ml
- Maionese vegana80 g
Utensílios
- Tigela
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Pique finamente os cornichons e misture-os na maionese vegana para fazer o molho tártaro, depois leve ao frigorífico.
Aprox. 4 minutos
2
Combine o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar refinado numa panela pequena e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos até ficar ligeiramente xaroposo.
Aprox. 3 minutos
3
Tempere os pedaços de seitan com sal, deite a aquafaba numa tigela, e misture a farinha com a fécula de batata noutra.
Aprox. 5 minutos
4
Mergulhe os pedaços de seitan na aquafaba, depois cubra uniformemente com a mistura de farinha e fécula.
Aprox. 6 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 170°C e frite o seitan durante 6 minutos, virando uma vez, até ficar dourado e estaladiço.
Aprox. 8 minutos
6
Escorra o seitan em papel absorvente, depois misture-o brevemente no glaceado de vinagre doce morno.
Aprox. 3 minutos
7
Sirva o seitan glaceado coberto generosamente com o molho tártaro.
Aprox. 2 minutos
