54min 4 ppl
Arayes (Pita Grelhada Recheada com Cordeiro Temperado)
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
598 kcalpor pessoa
Proteínas 37g
Carboidratos 37g
Gorduras 36g
Sobre este prato
Bolsos de pita são recheados com uma camada fina e uniforme de cordeiro moído temperado, depois pressionados numa chapa quente até o pão ficar carbonizado e deliciosamente estaladiço em torno de um recheio suculento e bem temperado.
Alergias
Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita4comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolafinamente ralada1
- Dentes de Alhoesmagados2
- salsa lisafinamente picada20 g
Carne e aves
- Cordeiro Moído500 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 col. sopa
Produtos secos
- Pão pita4
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Pimenta-da-Jamaica Moída1 col. chá
- Pimenta de Alepo1 col. chá
- sal marinho fino1 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgempara pincelar30 ml
Utensílios
- Tigela de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grelhadora
- Termômetro de cozinha
- Pincel de cozinha
Método
1
Numa tigela de mistura, combine o cordeiro moído, a cebola ralada, o alho, a salsa, o cominho, a pimenta-da-jamaica, a pimenta de Alepo, o sal, a pimenta preta e o extrato de tomate até ficarem bem combinados.
Aprox. 8 minutos
2
Corte cada pão pita ao longo de uma borda para formar um bolso.
Aprox. 5 minutos
3
Recheie generosamente cada pita com a mistura de cordeiro, pressionando-a numa camada fina e uniforme até às bordas.
Aprox. 10 minutos
4
Pincele o exterior de cada pita recheada com azeite.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça uma frigideira grelhadora em lume médio e grelhe os arayes durante 4 minutos de cada lado, pressionando firmemente, até o pão ficar carbonizado e estaladiço e um termômetro inserido no recheio marcar pelo menos 71°C.
Aprox. 8 minutos
6
Retire da frigideira, corte cada arayes em fatias e sirva quente.
Aprox. 3 minutos
