47min 4 ppl
Samke Harra (Peixe Picante Libanês Assado)
54 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
54 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 8g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Um robalo inteiro assado e coberto com um espesso molho de tahine com alho, carregado de nozes, pimenta e coentro, o clássico costeiro libanês que troca a sutileza pelo picante e a crocância.
Alergias
Gergelim, Peixe, Frutos de casca rija
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhoesmagados4
- Coentro frescopicado grosseiramente, mais um pouco para guarnecer30 g
- Sumo de limão60 ml
- Pimenta Vermelhasem sementes e finamente picado2
Peixe e marisco
- Robalo Inteiroaprox. 1,2 kg, eviscerado e escamado, barbatanas aparadas1 inteiro(s)
Produtos secos
- Pinhõespara guarnecer20 g
- Nozes80 g
- Água60 ml
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
- Cominho em Pó1 col. chá
Óleos e condimentos
- Tahini100 g
- azeite de olivamais um pouco para a assadeira30 ml
Utensílios
- Assadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Processador de alimentos
- Frigideira
- Termómetro de carne
Método
1
Faça três cortes de cada lado do robalo até ao osso.
Aprox. 5 minutos
2
Tempere o peixe por dentro e por fora com o sal e a pimenta-do-reino.
Aprox. 3 minutos
3
Toste os pinhões numa frigideira seca em lume médio durante 3 minutos até dourarem, depois reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Misture o tahine, as nozes, o alho, o coentro, o sumo de limão, a pimenta, o cominho e a água num processador de alimentos até ficar homogéneo.
Aprox. 8 minutos
5
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Aprox. 2 minutos
6
Coloque o peixe numa assadeira untada e asse durante 25 minutos, ou até que um termómetro de carne inserido na parte mais grossa marque 63 graus e a carne se desfaça facilmente com um garfo.
Aprox. 25 minutos
7
Espalhe generosamente o molho de tahine sobre o peixe assado e volte a colocar no forno durante 5 minutos até aquecer bem.
Aprox. 5 minutos
8
Salpique com os pinhões tostados e coentro extra antes de servir.
Aprox. 3 minutos
