46min 4 ppl
Arroz com Char Siew Vegano
67 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
67 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
397 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 70g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Cogumelos eryngii marinados durante a noite em tofu fermentado vermelho e cinco-especiarias, depois assados e glaceados com xarope de ácer até as bordas caramelizarem, servidos fatiados sobre arroz cozido no vapor.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado em tiras grossas600 g
- Dentes de alhopicado4 dentes
- Cebolinhasem fatias, para servir2 talos
Conservas e potes
- Tofu fermentado vermelhoamassado2 col. sopa
Produtos secos
- Açúcar1 col. sopa
- Arroz jasmimenxaguado400 g
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 col. sopa
- Molho de soja claro2 col. sopa
- Xarope de bordodividido3 col. sopa
Utensílios
- Tigela
- Assadeira
- Panela
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Combine o tofu fermentado vermelho, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o cinco-especiarias em pó, metade do xarope de ácer, o alho e o açúcar numa tigela para preparar a marinada.
Aprox. 4 minutos
2
Adicione as tiras de cogumelos à marinada, virando para envolver, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Aprox. 3 minutos
3
Pré-aqueça o forno a 200°C, forre um tabuleiro com papel de alumínio e coloque uma grelha por cima.
Aprox. 3 minutos
4
Retire os cogumelos da marinada, reservando-a, e disponha as tiras na grelha.
Aprox. 2 minutos
5
Asse por 15 minutos, depois pincele com a marinada reservada e continue a assar por mais 10 minutos, até as bordas ficarem douradas e caramelizadas.
Aprox. 26 minutos
6
Pincele os cogumelos assados com o restante do xarope de ácer e leve ao grelhador por 3 minutos até ficarem brilhantes e levemente caramelizados.
Aprox. 4 minutos
7
Corte os cogumelos em fatias grossas.
Aprox. 4 minutos
8
Coloque o arroz enxaguado numa panela com 600 ml de água.
Aprox. 2 minutos
9
Leve à fervura, depois cubra e cozinhe em lume muito brando por 12 minutos até a água ser absorvida.
Aprox. 12 minutos
10
Retire o arroz do lume e deixe tapado por 5 minutos para terminar de cozinhar no vapor, depois solte com um garfo.
Aprox. 3 minutos
11
Sirva os cogumelos fatiados sobre o arroz, salpicados com cebolinhas.
Aprox. 4 minutos
