78min 4 ppl
Popiah Vegano
53 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
53 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
230 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 28g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Massa fresca para rolinhos primavera recheada com nabo estufado, cogumelos e tofu, envolvida com brotos de feijão, amendoins triturados e chalotas fritas crocantes.
Alergias
Glúten, Soja, Amendoim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Nabosdescascados e ralados finamente500 g
- cogumelos-eríngifinamente picados150 g
- Dentes de alhopicados3 dentes
- Brotos de feijãoescaldados150 g
- Alface8 folhas
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeesfarelado150 g
- Tofu frito sopradocortado finamente em tiras80 g
Produtos secos
- Massa para rolinhos primaveragrandes, massa de popiah fresca10 unidades
- Chalotas fritas crocantes3 col. sopa
- Amendoins torradostrituradas60 g
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentada1 col. sopa
- Molho de soja claro1 col. sopa
- óleo vegetal2 col. sopa
- Molho shoyu escuroadocicado, para barrar2 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Tigela
- Tábua de corte
Método
1
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio e salteie o alho até ficar aromático.
Aprox. 3 minutos
2
Junte os cogumelos picados e o tofu esfarelado, mexendo durante 5 minutos até os cogumelos amolecerem.
Aprox. 5 minutos
3
Junte a pasta de soja fermentada e o molho de soja claro, depois adicione o nabo ralado.
Aprox. 3 minutos
4
Cubra e deixe estufar a mistura de nabo em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e a maior parte do líquido evaporar.
Aprox. 20 minutos
5
Destape e continue a cozinhar durante cinco minutos para secar ainda mais o recheio, depois deixe arrefecer um pouco.
Aprox. 5 minutos
6
Estenda uma massa de popiah, unte uma fina camada de molho de soja escuro adocicado no centro e adicione uma folha de alface.
Aprox. 3 minutos
7
Cubra com o recheio de nabo estufado, tiras de tofu frito soprado, brotos de feijão, chalotas fritas crocantes e amendoins triturados.
Aprox. 4 minutos
8
Dobre as bordas da massa, depois enrole firmemente a partir de baixo até formar um cilindro compacto. Repita com a restante massa e recheio.
Aprox. 10 minutos
