55min 4 ppl
Arroz com Frango Assado
74 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
74 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
650 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 55g
Gorduras 28g
Sobre este prato
O primo assado do arroz com frango hainanês: coxas de frango marinadas com soja e cinco-especiarias, assadas até a pele ficar estaladiça, servidas sobre arroz cozido no mesmo caldo saboroso.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Gergelim
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Molho Picante do Arroz com Frango120 gcomece 13 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados, divididos6 dentes
- Gengibreralado20 g
- Folhas de pandanatadas em nó2 folhas
- Pepinofatiado, para servir1 inteiro
Carne e aves
- Coxas de frango inteiras (sobrecoxa e coxa), com pele4 peças
Conservas e potes
- Caldo de galinha500 ml
Produtos secos
- Açúcar1 col. sopa
- Arroz jasmimenxaguado400 g
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro3 col. sopa
- Molho de soja claro2 col. sopa
- Vinho de Shaoxing2 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
- óleo vegetal1 col. sopa
- Molho Picante do Arroz com Frangopara servir120 g
Utensílios
- Tigela
- Assadeira
- Termómetro de carne
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture o molho de soja escuro, o molho de soja claro, as cinco-especiarias em pó, o açúcar, metade do alho, o gengibre, o vinho de Shaoxing e o óleo de gergelim numa tigela para fazer a marinada.
Aprox. 4 minutos
2
Esfregue a marinada por toda as coxas de frango e por baixo da pele, depois cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Aprox. 3 minutos
3
Pré-aqueça o forno a 200°C e disponha as coxas de frango marinadas com a pele virada para cima numa grelha colocada sobre um tabuleiro de forno.
Aprox. 4 minutos
4
Asse o frango durante 35 minutos, regando uma vez com o suco da assadeira, até um termómetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa marcar pelo menos 74°C.
Aprox. 35 minutos
5
Passe o frango para uma tábua e deixe repousar 5 minutos antes de cortar.
Aprox. 5 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal numa panela e frite o restante alho até ficar aromático, depois junte o arroz enxaguado durante 2 minutos para envolver cada grão.
Aprox. 4 minutos
7
Deite o caldo de galinha, junte as folhas de pandan, leve a ferver, depois tape e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos até o líquido ser totalmente absorvido.
Aprox. 15 minutos
8
Corte o frango repousado em fatias e disponha sobre o arroz com o pepino fatiado, regando com os sucos do repouso, e sirva com o molho picante do arroz com frango ao lado.
Aprox. 4 minutos
