70min 4 ppl
Caranguejo com pimenta-do-reino
23 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
23 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 14g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Caranguejo inteiro fresco salteado em manteiga com pimenta-do-reino grosseiramente esmagada e alho até o molho reduzir a um glaceado escuro e picante que se agarra a cada casca.
Alergias
Laticínios, Glúten, Soja, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicado8 dentes
- Cebolinhascortadas, para servir2 talos
Peixe e marisco
- Caranguejo inteirovivo ou recém-abatido, limpo, cortado em pedaços, com as pinças fendidas2 inteiros
Laticínios e ovos
- Manteiga sem sal80 g
Produtos secos
- Açúcar1 colher de sopa
- Água100 ml
Especiarias e temperos
- Grãos de Pimenta-do-Reinogrosseiramente esmagados3 colher de sopa
- Sal fino0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 colher de sopa
- Molho de soja claro1 colher de sopa
- óleo vegetal2 colher de sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Wok
Método
1
Esmague grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino com um almofariz e pilão.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume alto e salteie os pedaços de caranguejo durante 3 minutos até as cascas começarem a ficar vermelhas.
Aprox. 4 minutos
3
Retire o caranguejo e reserve, depois derreta a manteiga no mesmo wok e frite o alho e a pimenta esmagada durante 2 minutos até ficarem aromáticos.
Aprox. 3 minutos
4
Volte a colocar o caranguejo no wok, junte o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o açúcar, o sal e a água, tape e cozinhe 8 minutos, virando ocasionalmente, até as cascas ficarem completamente vermelhas e a carne opaca por dentro.
Aprox. 9 minutos
5
Destape e cozinhe mais 2 minutos, mexendo, até o molho reduzir a um glaceado espesso e apimentado.
Aprox. 2 minutos
6
Polvilhe com cebolinhas e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
