73min 4 ppl
Asas de Frango Buffalo
44 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
44 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 9g
Gorduras 35g
Sobre este prato
Asas de frango crocantes fritas envoltas em um molho picante amanteigado, com um mergulho refrescante ao lado. Um clássico dos bares de Buffalo, Nova York, pronto em bem menos de uma hora.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Asas de frangoseparadas em partes planas e coxinhas, secas com papel toalha1200 g
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Salderretida90 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comum60 g
Especiarias e temperos
- sal kosher1 colher de chá
- Pimenta-do-reino0,5 colher de chá
- alho em pó0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar1000 ml
- Molho de pimentapor exemplo um molho de pimenta caiena180 ml
- vinagre de maçã1 colher de sopa
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Grelha
- Tigela
- Batedor de arame
- Pinça de cozinha
Método
1
Misturar as asas de frango com a farinha de trigo, o sal kosher e a pimenta-do-reino numa tigela grande até que cada pedaço fique bem coberto.
Aprox. 6 minutos
2
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande a 175 °C, verificando a temperatura com um termómetro de carne antes de fritar.
Aprox. 8 minutos
3
Fritar as asas em duas fornadas de 10 minutos cada, virando a meio, até ficarem bem douradas.
Aprox. 20 minutos
4
Colocar as asas numa grelha sobre uma travessa e verificar com um termómetro de carne que a parte mais grossa atinge pelo menos 74 °C.
Aprox. 3 minutos
5
Derreter a manteiga numa panela pequena, depois bater com o batedor de arame o molho de pimenta, o vinagre de maçã e o alho em pó até ficar brilhante.
Aprox. 4 minutos
6
Misturar as asas quentes no molho até ficarem bem cobertas e servir imediatamente.
Aprox. 3 minutos
