53min 4 ppl
Carne de panela
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 40g
Carboidratos 26g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Um acém dourado e depois refogado lentamente com cenouras, batatas e cebolas até se desfazer com o garfo - o jantar de domingo profundamente saboroso da cozinha caseira americana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em quartos2
- Cenourascortadas em bastões grossos4
- Batatas Russet (farinhentas)cortadas ao meio4
- Dentes de Alhoesmagados4
Carne e aves
- Acém de boidesossado e atado1,5 kg
Conservas e potes
- Extrato de tomate2 col. sopa
- Caldo de Carne600 ml
Especiarias e temperos
- Folhas de Louro2
- Raminhos de Tomilho4
- Sal1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino moída na horaa gosto
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Panela de Ferro Fundido
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Tempere o acém de boi por todos os lados com sal e pimenta.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela de ferro fundido em lume alto e sele a carne durante 8 minutos, virando, até dourar de todos os lados.
Aprox. 8 minutos
3
Retire a carne e reserve, depois junte a cebola e o alho à panela e cozinhe durante 4 minutos até amolecerem.
Aprox. 4 minutos
4
Junte o concentrado de tomate e cozinhe durante 1 minuto, depois volte a colocar a carne na panela e adicione o caldo de carne.
Aprox. 2 minutos
5
Junte as folhas de louro e o tomilho, tape e leve ao forno a 150 °C ou deixe em lume brando no fogão, refogando durante 2 horas e 30 minutos até a carne ficar macia.
Aprox. 15 minutos
6
Junte as cenouras e as batatas à panela e cozinhe por mais 45 minutos até os legumes ficarem macios e um termómetro de carne inserido na carne marcar pelo menos 90 °C.
Aprox. 6 minutos
7
Deixe a carne repousar durante 10 minutos, depois corte em fatias ou desfie e sirva com os legumes e o molho do refogado.
Aprox. 10 minutos
