41min 4 ppl
Ayam Goreng Berempah
43 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
43 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
502 kcalpor pessoa
Proteínas 40g
Carboidratos 18g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Frango frito temperado à malaia, marinado em coentro, cominho moídos e cúrcuma, levemente envolvido em farinha de arroz e frito até ficar bem dourado com uma pele extremamente estaladiça.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescopicados20 g
- Dentes de alhopicados5
- Folhas de curry10
Carne e aves
- Coxas de Frangocom osso e pele900 g
Produtos secos
- Farinha de arrozpara envolver60 g
Especiarias e temperos
- Sementes de Coentromoídas10 g
- Sementes de Cominhomoídas10 g
- cúrcuma em pó10 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar500 ml
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Combine o coentro moído, o cominho moído, a cúrcuma em pó, o gengibre, o alho e uma pitada de sal numa marinada.
Aprox. 6 minutos
2
Esfregue a marinada em todos os pedaços de frango e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Aprox. 6 minutos
3
Envolva levemente o frango marinado em farinha de arroz, sacudindo o excesso.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal num wok e frite brevemente as folhas de curry até ficarem estaladiças, depois retire e reserve.
Aprox. 4 minutos
5
Frite o frango no mesmo óleo por 12 minutos, virando ocasionalmente, até ficar bem dourado e cozido por dentro.
Aprox. 12 minutos
6
Insira um termómetro de carne na peça de frango mais grossa; deve marcar pelo menos 74 graus Celsius antes de retirar do óleo.
Aprox. 4 minutos
7
Escorra o frango em papel absorvente e polvilhe com as folhas de curry fritas estaladiças antes de servir.
Aprox. 5 minutos
