45min 4 ppl
Soto de Vegetais
56 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
56 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
298 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 38g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Uma sopa malaia perfumada em versão vegetal, com um caldo à base de açafrão-da-terra, capim-limão e galanga, servida sobre macarrão de vidro e brotos de feijão com tofu, cogumelo eryngii desfiado e chalotas fritas crocantes.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngidesfiado200 g
- Gengibre Fresco20 g
- Galanga20 g
- Talos de capim-limão2
- Dentes de alho4
- Chalotas4
- Brotos de feijão100 g
- Limas1
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos300 g
Produtos secos
- Macarrão de vidrodemolhado150 g
- Chalotas fritas crocantes20 g
- Água1,5 l
Especiarias e temperos
- cúrcuma em pó15 g
- Sementes de Coentro5 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal30 ml
Utensílios
- Panela grande
- Liquidificador
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Triture o gengibre, a galanga, o capim-limão, o alho, as chalotas e as sementes de coentro até obter uma pasta.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e frite a pasta com o açafrão-da-terra em pó até ficar aromática.
Aprox. 6 minutos
3
Junte os cubos de tofu e o cogumelo desfiado, depois verta a água, leve à fervura, reduza para lume brando, tape e cozinhe 25 minutos.
Aprox. 26 minutos
4
Demolhe o macarrão de vidro em água quente até ficar macio, depois escorra.
Aprox. 5 minutos
5
Escalde os brotos de feijão brevemente no caldo em fervura suave.
Aprox. 2 minutos
6
Distribua o macarrão e os brotos de feijão pelas tigelas, regue com o caldo quente com o tofu e o cogumelo, e cubra com chalotas fritas crocantes.
Aprox. 6 minutos
7
Sirva com gomos de lima ao lado.
Aprox. 3 minutos
