75min 4 ppl
Durian Pengat
31 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
31 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 36g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Polpa rica de durião envolvida em leite de coco morno e especiado com pérolas de sagu macias, para quem adora a intensidade desta fruta.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Duriãopolpa retirada da casca e sem sementes400 g
- Folhas de pandanatadas em nó3 folhas
Conservas e potes
- Leite de Coco300 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmapicado grosseiramente100 g
- Pérolas de sagu50 g
- Águadividida400 ml
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,25 col. chá
Utensílios
- Panela
- Peneira fina
- Concha
- Tigela
Método
1
Cozinhe as pérolas de sagu em metade da água em fervura suave durante 12 minutos até ficarem quase translúcidas, depois escorra e passe por água fria.
Aprox. 12 minutos
2
Cozinhe em lume brando o açúcar de palma com a água restante e as folhas de pandan atadas em nó durante 6 minutos até dissolver.
Aprox. 6 minutos
3
Retire as folhas de pandan, depois junte o leite de coco e o sal e aqueça durante 3 minutos sem deixar ferver.
Aprox. 3 minutos
4
Amasse grosseiramente a polpa de durião e envolva-a na mistura de coco morna até ficar apenas incorporada, mantendo alguma textura.
Aprox. 5 minutos
5
Envolva as pérolas de sagu escorridas e aqueça durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Sirva com uma concha em tigelas e sirva morno ou frio.
Aprox. 3 minutos
