56min 4 ppl
Curry Cingapuriano Vegano
57 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
57 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
384 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 28g
Gorduras 24g
Sobre este prato
O curry do dia a dia de Singapura, reinventado em versão vegetal: tofu dourado frito e batatas cozinhados lentamente num curry de coco suave feito com folhas de curry e uma pasta de chalotas fritas, tradicionalmente saboreado com pão francês ou arroz.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas6
- Dentes de alho4
- Gengibre Fresco20 g
- Folhas de curry10
- Batatascortado em pedaços2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos e frito na frigideira até dourar400 g
Conservas e potes
- Leite de Coco400 ml
Especiarias e temperos
- Curry em Pó40 g
Óleos e condimentos
- Caldo de legumes300 ml
- óleo vegetal40 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Frite o tofu em cubos num pouco de óleo até dourar de todos os lados, cerca de 6 minutos, depois reserve.
Aprox. 6 minutos
2
Bata as chalotas, o alho e o gengibre até obter uma pasta, e corte as batatas em pedaços.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok e refogue a pasta e as folhas de curry até ficarem aromáticas.
Aprox. 6 minutos
4
Misture o curry em pó e cozinhe por 2 minutos até cheirar a tostado.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o caldo de legumes e o leite de coco, adicione as batatas, e leve à fervura.
Aprox. 5 minutos
6
Reduza o lume, cubra e cozinhe por 25 minutos até as batatas ficarem macias.
Aprox. 25 minutos
7
Misture o tofu frito e cozinhe em lume brando por 5 minutos para aquecer e absorver o molho.
Aprox. 5 minutos
