54min 4 ppl
Ikan Bakar
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
354 kcalpor pessoa
Proteínas 40g
Carboidratos 8g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Um peixe inteiro esfregado com açafrão-da-índia, envolvido em folha de bananeira e grelhado numa chapa com um tempero de sambal ardente até a pele carbonizar e a carne ficar lascada, à moda malaia do ikan bakar.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Sambal Tumis150 gcomece 30 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de bananeirapara envolver1
- Limaspara servir1
Peixe e marisco
- Robalo Inteirolimpo e incisado, cerca de 700 g1
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo15 g
Especiarias e temperos
- cúrcuma em pó5 g
Óleos e condimentos
- Sambal Tumispronto a usar, para regar150 g
- Óleo Vegetal20 ml
Utensílios
- Chapa
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Faça incisões diagonais em ambos os lados do peixe e esfregue-o todo com açafrão-da-índia em pó e uma pitada de sal.
Aprox. 6 minutos
2
Junte a pasta de tamarindo ao sambal tumis para preparar um tempero para regar.
Aprox. 4 minutos
3
Envolva o peixe em folha de bananeira deixando a parte de cima aberta, e regue generosamente com o tempero.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça uma chapa em lume médio-alto e pincele levemente com óleo.
Aprox. 3 minutos
5
Grelhe o peixe envolvido durante 8 minutos de cada lado, regando com mais tempero de sambal sempre que virar.
Aprox. 16 minutos
6
Insira um termómetro de carne na parte mais grossa do peixe; deve marcar pelo menos 63 graus Celsius antes de retirar do lume.
Aprox. 3 minutos
7
Desembrulhe e sirva com sambal extra e gomos de lima.
Aprox. 4 minutos
