81min 4 ppl
Bak Chor Mee
24 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
24 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 55g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Macarrão de ovo elástico misturado num tempero ácido de vinagre e óleo de pimenta, coberto com carne de porco picada, fígado de porco, bolinhas de peixe e chalotas fritas crocantes.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhaem rodelas2 talos
Carne e aves
- Carne de porco picada200 g
- Fígado de Porcocortada em fatias finas100 g
Peixe e marisco
- Bolinhas de peixe8 peças
Laticínios e ovos
- Banha de porco1 col. sopa
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradocortado ao meio4 peças
Produtos secos
- Macarrão de ovo400 g
- Chalotas fritas crocantes2 col. sopa
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,25 col. chá
- Pimenta-branca0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- Vinagre de arroz2 col. sopa
- Óleo de pimenta2 col. sopa
- Molho shoyu escuro1 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Leve uma panela grande de água a ferver e escalde as bolinhas de peixe durante 3 minutos até ficarem bem quentes e flutuarem, depois retire e reserve.
Aprox. 4 minutos
2
Na mesma água, escalde o fígado de porco fatiado durante 1 minuto até ficar apenas cozido, depois retire e reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça a banha de porco num wok em lume médio-alto e salteie a carne de porco picada, desfazendo-a com uma colher, até um termómetro de carne marcar pelo menos 71°C, cerca de 5 minutos.
Aprox. 6 minutos
4
Escalde o macarrão de ovo e o tofu frito na água a ferver durante 2 minutos até o macarrão ficar apenas macio, depois escorra bem.
Aprox. 3 minutos
5
Misture o vinagre de arroz, o óleo de pimenta, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o sal e a pimenta branca em cada uma das 4 tigelas de servir.
Aprox. 3 minutos
6
Junte o macarrão escorrido às tigelas e misture bem para envolver uniformemente no tempero.
Aprox. 2 minutos
7
Cubra com a carne de porco picada, o fígado de porco, as bolinhas de peixe e o tofu frito, depois polvilhe com as chalotas fritas crocantes e as cebolinhas para servir.
Aprox. 4 minutos
