94min 4 ppl
Lor Neng
40 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 17g
Carboidratos 20g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Ovos cozidos e tofu frito soprado cozinhados lentamente num caldo de soja de cinco-especiarias até ficarem profundamente temperados e de cor acaju, um prato favorito das famílias teochew.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alholevemente esmagados4
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos e descascados8
Proteínas vegetais
- Tofu frito soprado200 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes500 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Anis-estrelado2
- Pau de Canela1
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro5 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
Método
1
Combine o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o anis-estrelado, o pau de canela, o açúcar de palma, o alho e o caldo de legumes numa panela grande.
Aprox. 5 minutos
2
Leve o caldo a ferver, depois reduza para lume brando durante cinco minutos para deixar as especiarias infundir.
Aprox. 5 minutos
3
Junte os ovos cozidos descascados e o tofu frito soprado, garantindo que fiquem maioritariamente submersos.
Aprox. 3 minutos
4
Tape e deixe cozinhar suavemente durante 40 minutos, virando os ovos ocasionalmente, até ficarem castanho-escuros por igual.
Aprox. 20 minutos
5
Desligue o lume e deixe os ovos e o tofu repousar no caldo durante 20 minutos para aprofundar ainda mais a cor e o sabor.
Aprox. 3 minutos
6
Retire e sirva quente, cortados ao meio, com um pouco do caldo por cima.
Aprox. 4 minutos
