118min 4 ppl
Congee de Peixe
81 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
81 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
408 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 45g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Um congee ao estilo teochew, cozido lentamente em caldo de peixe até ficar sedoso, finalizado com lâminas de robalo adicionadas no último minuto para ficarem opacas e se desfazerem na tigela.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescocortado em juliana20 g
- Cebolinhasfatiadas3
Peixe e marisco
- Filé de Robalosem pele, cerca de 400 g no total, em fatias3
Conservas e potes
- Caldo de peixe1,8 l
Produtos secos
- Arroz jasmimenxaguado200 g
- Chalotas fritas crocantes15 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca2 g
Óleos e condimentos
- Óleo de Gergelim10 ml
- Molho de soja claro15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Enxague o arroz e corte o gengibre em juliana.
Aprox. 6 minutos
2
Leve o caldo de peixe a ferver numa panela grande e junte o arroz enxaguado.
Aprox. 5 minutos
3
Reduza para lume muito brando, tape parcialmente e cozinhe por 50 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz se desfazer num congee espesso.
Aprox. 50 minutos
4
Corte os filés de peixe em fatias finas.
Aprox. 6 minutos
5
Junte metade do gengibre e o molho de soja claro ao congee.
Aprox. 3 minutos
6
Deslize o peixe fatiado no congee quente e deixe cozinhar em lume brando 4 minutos até ficar opaco e se desfazer facilmente.
Aprox. 4 minutos
7
Junte o óleo de gergelim e a pimenta branca.
Aprox. 2 minutos
8
Sirva com uma concha nas tigelas e finalize com o gengibre restante, as cebolinhas e as chalotas fritas crocantes.
Aprox. 5 minutos
