23min 4 ppl
Orh Nee
55 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 36g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Taro cozido a vapor, amassado até virar uma pasta brilhante e frito com açúcar de palma e leite de coco, uma sobremesa de banquete teochew servida ao lado de abóbora doce cozida a vapor.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Tarodescascado e cortado em fatias finas500 g
- Abóboradescascada e cortada em fatias finas200 g
Conservas e potes
- Leite de Coco150 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma100 g
- Chalotas fritas crocantespara servir2 col. sopa
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar a pasta3 col. sopa
Utensílios
- Cesto de vapor
- Wok
- Tigela
Método
1
Cozinhar o taro fatiado a vapor sobre água fervente por 20 minutos até ficar completamente macio para amassar.
Aprox. 20 minutos
2
Cozinhar a abóbora fatiada separadamente a vapor sobre água fervente por 12 minutos até ficar macia, depois reservar.
Aprox. 12 minutos
3
Amassar o taro cozido ainda quente até ficar liso, usando as costas de uma colher ou um amassador de batatas.
Aprox. 6 minutos
4
Aquecer o óleo vegetal num wok e fritar o taro amassado com o açúcar de palma por 8 minutos, mexendo sempre, até ficar brilhante e aromático.
Aprox. 8 minutos
5
Misturar o leite de coco e cozinhar por 4 minutos até a pasta ficar lisa e manter a forma.
Aprox. 4 minutos
6
Colocar a pasta de taro quente em pratos com a abóbora a vapor ao lado, e espalhar por cima as chalotas fritas crocantes.
Aprox. 5 minutos
