32min 4 ppl
Bak Chor Mee Vegano
24 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
24 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
467 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 65g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Uma versão vegana do amado bak chor mee de Singapura: macarrão de trigo sem ovo envolto num tempero intenso de vinagre e óleo de pimenta, coberto com saborosa carne moída vegana, 'bolinhos de peixe' de cogumelos eryngii e shiitake, finalizado com chalotas fritas crocantes.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos shiitakeem fatias finas100 g
- cogumelos-eríngicortado em rodelas grossas150 g
- Cebolinhaem fatias2 talos
Proteínas vegetais
- Carne moída vegana200 g
- Tofu frito sopradocortado ao meio4 inteiro(s)
Produtos secos
- Macarrão de trigo sem ovo400 g
- Chalotas fritas crocantes2 col. sopa
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,25 col. chá
- Pimenta-branca0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- Vinagre de arroz2 col. sopa
- Óleo de pimenta2 col. sopa
- Molho shoyu escuro1 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Leve uma panela grande com água à fervura e escalde as rodelas de cogumelos eryngii durante 3 minutos até ficarem macias e levemente translúcidas nas bordas, depois retire e reserve.
Aprox. 4 minutos
2
Na mesma água, escalde os cogumelos shiitake fatiados por 1 minuto até amolecerem levemente, depois retire e reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo médio-alto e refogue a carne moída vegana, desfazendo-a com uma colher, por 5 minutos até dourar levemente.
Aprox. 6 minutos
4
Escalde o macarrão de trigo sem ovo e o tofu frito soprado na água fervente por 2 minutos até o macarrão ficar apenas macio, depois escorra bem.
Aprox. 3 minutos
5
Misture o vinagre de arroz, o óleo de pimenta, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o sal e a pimenta branca em cada uma das 4 tigelas de servir.
Aprox. 3 minutos
6
Adicione o macarrão escorrido às tigelas e misture bem para envolver uniformemente com o tempero.
Aprox. 2 minutos
7
Cubra com a carne moída vegana, as rodelas de cogumelos, o shiitake fatiado e o tofu frito soprado, depois salpique com as chalotas fritas crocantes e as cebolinhas para servir.
Aprox. 4 minutos
