55min 4 ppl
Vermicelli de Arroz com Caranguejo
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
424 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 40g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Um clássico do zi char ao estilo teochew: caranguejo inteiro salteado até as cascas começarem a corar, depois cozido lentamente num caldo leitoso e apimentado com vermicelli de arroz até cada casca ficar totalmente vermelha.
Alergias
Laticínios, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescocortado em juliana30 g
- Dentes de alhoesmagados6
- Cebolinhasfatiadas3
Peixe e marisco
- Caranguejo inteirovivo ou recém-abatido, limpo e cortado em pedaços1,2 kg
Laticínios e ovos
- Leite evaporado150 ml
Conservas e potes
- Caldo de peixe1 l
Produtos secos
- Vermicelli de arrozdemolhados até ficarem maleáveis300 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca3 g
Óleos e condimentos
- Vinho de Shaoxing40 ml
- óleo vegetal30 ml
Utensílios
- Wok
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Limpe o caranguejo vivo ou recém-abatido e corte-o em pedaços, rachando levemente as pinças.
Aprox. 10 minutos
2
Demolhe o vermicelli de arroz em água morna até ficar maleável, depois escorra.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok e frite o gengibre e o alho até ficarem aromáticos.
Aprox. 5 minutos
4
Junte os pedaços de caranguejo e salteie 3 minutos até as cascas começarem a corar.
Aprox. 3 minutos
5
Deite o vinho de Shaoxing, o caldo de peixe e o leite evaporado, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 5 minutos
6
Tape e deixe cozinhar em lume brando 12 minutos até cada casca ficar totalmente vermelha e a carne opaca por completo.
Aprox. 12 minutos
7
Tempere com pimenta branca, depois junte o macarrão escorrido e deixe cozinhar em lume brando 3 minutos para absorver o caldo.
Aprox. 3 minutos
8
Sirva com uma concha numa tigela grande e polvilhe com cebolinhas antes de servir.
Aprox. 4 minutos
