28min 4 ppl
Sopa de Vaca com Kway Teow
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
426 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 45g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Uma sopa de vaca ao estilo teochew: finas fatias de vaca cozidas brevemente num caldo de carne apimentado, servidas sobre sedoso macarrão de arroz plano com brotos de feijão, cebolinho e chalotas fritas crocantes.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão100 g
- Cebolinho chinêspicado15 g
- Gengibre Frescocortado em juliana15 g
Carne e aves
- Contrafilé bovinocortado em fatias finas300 g
Conservas e potes
- Caldo de Carne1 l
Produtos secos
- Macarrão de arroz em folha (hor fun)400 g
- Chalotas fritas crocantes15 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca3 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja claro20 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Corte a vaca em fatias finas contra a fibra e o gengibre em juliana.
Aprox. 8 minutos
2
Leve o caldo de carne a ferver suavemente numa panela grande com o gengibre e a pimenta branca.
Aprox. 5 minutos
3
Escalde brevemente o macarrão de arroz em folha e os brotos de feijão em água a ferver, depois divida pelas tigelas.
Aprox. 6 minutos
4
Coloque a vaca fatiada no caldo a ferver suavemente e cozinhe por 2 minutos até ficar apenas cozida.
Aprox. 2 minutos
5
Insira um termómetro de carne numa fatia de vaca; deve marcar pelo menos 63 graus Celsius antes de servir.
Aprox. 3 minutos
6
Tempere o caldo com molho de soja claro.
Aprox. 3 minutos
7
Regue com o caldo quente e a vaca sobre o macarrão usando uma concha, e finalize com cebolinho e chalotas fritas crocantes.
Aprox. 5 minutos
