38min 4 ppl
Bak Kut Teh
105 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
105 min · 5 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 8g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Uma sopa de costelinha de porco apimentada, cozida lentamente durante horas com alho inteiro, anis-estrelado, canela e grãos de pimenta branca até o caldo ficar escuro e profundamente saboroso e a carne se soltar do osso.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhonão descascados, de cerca de 2 cabeças inteiras20 dentes
Carne e aves
- Costelinha de porcocortada em pedaços curtos800 g
Produtos secos
- Água2 l
Especiarias e temperos
- Pimenta Branca em Grãoslevemente esmagados2 col. sopa
- Anis-estrelado3 estrelas
- Pau de Canela1 pau
- sementes de funcho1 col. chá
- Cravos-da-índia4 unidades
- sal marinho fino1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Concha
Método
1
Escalde a costelinha de porco numa panela de água a ferver durante 3 minutos para remover a espuma, depois escorra e enxague em água fria.
Aprox. 4 minutos
2
Leve a água medida a ferver numa panela grande com os dentes de alho inteiros, os grãos de pimenta branca, o anis-estrelado, o pau de canela, as sementes de funcho e os cravos-da-índia.
Aprox. 4 minutos
3
Junte as costelinhas escaldadas, o molho de soja escuro e o molho de soja claro, volte a ferver, depois reduza para um fervilhar suave.
Aprox. 3 minutos
4
Deixe cozer suavemente durante 90 minutos, escumando ocasionalmente, até um termómetro de carne inserido numa costela marcar cerca de 90°C e a carne se soltar facilmente do osso.
Aprox. 90 minutos
5
Prove e ajuste o tempero com o sal, depois sirva com uma concha as costelinhas e o caldo em tigelas.
Aprox. 4 minutos
