69min 4 ppl
Tau Yu Bak
114 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
114 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
456 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 12g
Gorduras 32g
Sobre este prato
Barriga de porco hokkien estufada em molho de soja, cozinhada lentamente com alho, anis-estrelado inteiro e dose dupla de molho de soja até a carne ficar macia ao ponto da colher, com ovos cozidos e tofu frito a absorver o molho escuro e saboroso.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoesmagados6
Carne e aves
- Barriga de porcocortada em pedaços de 4 cm800 g
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos e descascados4
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradocortado ao meio150 g
Produtos secos
- Açúcar20 g
- Água600 ml
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca2 g
- Anis-estrelado2
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro80 ml
- Molho de soja leve60 ml
Utensílios
- Panela de barro
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Escumadeira
Método
1
Corte a barriga de porco em pedaços de 4 cm e seque com papel de cozinha.
Aprox. 6 minutos
2
Esmague os dentes de alho e descasque os ovos cozidos.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça uma panela de barro em lume médio e frite o alho até ficar aromático.
Aprox. 4 minutos
4
Junte a barriga de porco e sele de todos os lados até dourar ligeiramente.
Aprox. 8 minutos
5
Deite a água, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o açúcar, a pimenta branca e o anis-estrelado, e leve a ferver.
Aprox. 6 minutos
6
Reduza para lume brando, tape e estufe durante 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
Aprox. 60 minutos
7
Junte os ovos descascados e o tofu frito, e continue a cozinhar 20 minutos para absorverem o molho.
Aprox. 20 minutos
8
Insira um termómetro de carne num pedaço de barriga de porco; deve marcar pelo menos 90 graus Celsius e ceder facilmente às costas de uma colher antes de servir.
Aprox. 5 minutos
