32min 4 ppl
Hokkien Mee
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 45g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Macarrão amarelo e vermicelli de arroz cozidos lentamente num caldo rico de cascas de camarão com porco, lula e ovo até o líquido aderir a cada fio, finalizados com sambal belacan e um toque de lima.
Alergias
Glúten, Ovos, Aipo, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Sambal Belacan60 gcomece 23 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão100 g
- Dentes de Alhopicados4 dentes
- Limascortada em gomos, para servir1 inteira
Carne e aves
- Barriga de porcocortada em fatias finas150 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Cruscom casca, cascas reservadas200 g
- Lulalimpa e cortada em anéis150 g
Laticínios e ovos
- Ovos2 inteiros
- Banha de porco2 col. sopa
Conservas e potes
- Caldo de Frango600 ml
Produtos secos
- Macarrão de ovomacarrão amarelo fresco250 g
- Vermicelli de arroz100 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 col. sopa
- Sambal Belacanpara servir60 g
Utensílios
- Panela grande
- Wok
- Peneira fina
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Descasque os camarões reservando as cascas, depois retire o fio intestinal e reserve.
Aprox. 4 minutos
2
Frite as cascas de camarão reservadas na banha de porco numa panela grande em lume médio durante 3 minutos até ficarem rosadas e aromáticas.
Aprox. 3 minutos
3
Deite o caldo de galinha, leve a ferver, depois deixe cozer lentamente durante 15 minutos para infundir antes de coar e descartar as cascas.
Aprox. 15 minutos
4
Escalde separadamente o macarrão de ovo e o vermicelli de arroz numa panela de água a ferver durante 1 minuto cada, depois escorra.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça um pouco de óleo num wok em lume alto e salteie o alho e a barriga de porco durante 3 minutos até dourarem ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
6
Junte os camarões e a lula e salteie durante 2 minutos até ficarem apenas cozidos.
Aprox. 2 minutos
7
Empurre tudo para um lado do wok, parta os ovos, mexa brevemente, depois misture.
Aprox. 2 minutos
8
Junte o macarrão escaldado, o vermicelli, 300 ml do caldo de camarão e o molho de peixe, e mexa em lume alto durante 4 minutos até o líquido reduzir e aderir ao macarrão.
Aprox. 4 minutos
9
Junte os brotos de feijão, mexa durante 1 minuto até murcharem ligeiramente, depois sirva com o sambal belacan e gomos de lima.
Aprox. 2 minutos
