40min 4 ppl
Lor Mee Vegano
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
354 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 52g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Macarrão de trigo sem ovo banhado num molho espesso perfumado com cinco-especiarias, repleto de cogumelos eryngii selados e tofu frito na frigideira, finalizado com chalotas fritas crocantes e um toque de vinagre.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngiem fatias grossas200 g
- Dentes de Alhopicado4 dentes
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeem fatias100 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1 l
Produtos secos
- Macarrão de trigo sem ovo400 g
- Amido de Milhomisturado com um pouco de água fria3 col. sopa
- Chalotas fritas crocantes2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 col. sopa
- Molho de soja leve1 col. sopa
- Vinagre de arrozpara servir1 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Seque as fatias de tofu e frite-as numa frigideira com um pouco de óleo até dourarem dos dois lados, cerca de 4 minutos, depois reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça um pouco de óleo numa panela grande e refogue o alho e o cinco-especiarias em pó por 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione as fatias de cogumelos eryngii e sele-as por 4 minutos até dourarem nas bordas.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o caldo de legumes, o molho de soja escuro e o molho de soja claro, leve à fervura e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
Aprox. 11 minutos
5
Misture o amido de milho diluído no caldo a ferver suavemente e cozinhe por 2 minutos até engrossar e ficar brilhante.
Aprox. 3 minutos
6
Escalde o macarrão noutra panela com água a ferver por 2 minutos até ficar apenas macio, depois escorra e divida pelas tigelas.
Aprox. 3 minutos
7
Regue o molho engrossado, os cogumelos e o tofu frito por cima do macarrão, cubra com chalotas fritas crocantes e regue com vinagre de arroz para servir.
Aprox. 4 minutos
