38min 4 ppl
Bak Kut Teh de Cogumelos
69 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
69 min · 6 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
180 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 10g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Cogumelos eryngii e tofu soprado cozinhados lentamente num caldo profundamente apimentado de alho e especiarias, uma versão à base de plantas da clássica sopa de costeletas de porco.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicaules grossos cortados em pedaços curtos para imitar costelas600 g
- Dentes de Alhopor descascar, de cerca de 2 cabeças inteiras20 dentes
Proteínas vegetais
- Tofu frito soprado150 g
Produtos secos
- Água2 l
Especiarias e temperos
- Pimenta Branca em Grãoslevemente esmagados2 col. sopa
- Anis-estrelado3 estrelas
- Pau de Canela1 pau
- sementes de funcho1 col. chá
- Cravos-da-índia4 unidades
- sal marinho fino1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Concha
- Tábua de corte
Método
1
Enxague os pedaços de cogumelo e seque com papel absorvente.
Aprox. 3 minutos
2
Leve a água medida a ferver numa panela grande com os dentes de alho inteiros, os grãos de pimenta branca, o anis-estrelado, o pau de canela, as sementes de funcho e os cravos-da-índia.
Aprox. 4 minutos
3
Junte os pedaços de cogumelo, o molho de soja escuro e o molho de soja claro, deixe voltar a ferver, depois reduza para um lume muito brando.
Aprox. 3 minutos
4
Deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, escumando de vez em quando, até o caldo ficar profundamente apimentado e aromático.
Aprox. 45 minutos
5
Junte o tofu soprado e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos para absorver o caldo.
Aprox. 10 minutos
6
Prove e ajuste o tempero com o sal, depois distribua os cogumelos, o tofu e o caldo por tigelas para servir.
Aprox. 4 minutos
