69min 4 ppl
Bak Kwa Vegano
66 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
66 min · 6 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
282 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 32g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Uma versão vegetal do jerky grelhado do Ano Novo Chinês de Singapura: carne moída vegana misturada com molho de soja e cinco-especiarias, prensada fina, assada até apenas firmar, depois glaceada com xarope de ácer e grelhada até ficar tostada e brilhante nas bordas.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Proteínas vegetais
- Carne moída vegananão demasiado magro800 g
Produtos secos
- Açúcar120 g
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó5 g
- Pimenta-branca3 g
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro40 ml
- Molho de soja leve15 ml
- Vinho de Shaoxing20 ml
- Xarope de Bordopara glacear30 g
Utensílios
- Tigela
- Assadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Misture a carne moída vegana com o açúcar, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o vinho de Shaoxing, o cinco-especiarias em pó e a pimenta branca até combinar bem.
Aprox. 10 minutos
2
Espalhe a mistura fina e uniformemente, com cerca de 4 mm de espessura, numa assadeira forrada.
Aprox. 12 minutos
3
Tape e refrigere a mistura espalhada; deixe firmar e os sabores desenvolverem-se durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
Aprox. 5 minutos
4
Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius e asse a folha durante 25 minutos até apenas firmar e começar a secar nas bordas.
Aprox. 25 minutos
5
Pincele a superfície com xarope de ácer e grelhe em lume alto durante 4 minutos de cada lado até as bordas ficarem tostadas e brilhantes.
Aprox. 8 minutos
6
Deixe arrefecer ligeiramente, depois corte em quadrados com tesoura de cozinha antes de servir.
Aprox. 6 minutos
