Bak Kwa

Misture a carne de porco picada com o açúcar, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o vinho de Shaoxing, as cinco-especiarias em pó e a pimenta branca até ficar bem combinado.

Espalhe a mistura fina e uniformemente, cerca de 4 mm de espessura, numa assadeira forrada.

Tape e leve ao frigorífico a mistura espalhada; deixe firmar e os sabores desenvolverem-se por pelo menos 4 horas, ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius e asse a folha de carne por 25 minutos até apenas firmar e começar a secar nas bordas.

Pincele a superfície com mel e grelhe em lume forte por 4 minutos de cada lado até as bordas ficarem carbonizadas e brilhantes.

Insira um termómetro de carne no centro da folha; deve marcar pelo menos 71 graus Celsius antes de retirar do calor.

Deixe arrefecer ligeiramente, depois corte em quadrados com tesoura de cozinha antes de servir.