61min 4 ppl
Bamia (Ensopado de Carneiro e Quiabo)
130 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
130 min · 6 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 14g
Gorduras 23g
Sobre este prato
Este ensopado egípcio estufa a pá de cordeiro até se desfazer num molho de tomate com alho, terminando com quiabo e um toque de limão para que as vagens mantenham a forma.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Quiaboaparado400 g
- Cebolafinamente picada1
- Dentes de alhoesmagados3
- Tomatescortados em cubos3
- Sumo de limão1 col. sopa
Carne e aves
- Pá de cordeiro desossadacortada em cubos de 3 cm600 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate2 col. sopa
Produtos secos
- Água400 ml
Especiarias e temperos
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó1 col. chá
- Sal fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça o azeite numa panela grande e doure os cubos de pá de cordeiro de todos os lados.
Aprox. 10 minutos
2
Junte a cebola e o alho e cozinhe até amolecerem.
Aprox. 6 minutos
3
Junte o concentrado de tomate, os tomates em cubos, o coentro moído e o cominho moído e cozinhe por alguns minutos.
Aprox. 6 minutos
4
Deite a água, junte o sal fino e a pimenta-do-reino, tape e deixe cozinhar em lume brando até o cordeiro ficar completamente macio, acrescentando água conforme necessário.
Aprox. 85 minutos
5
Verifique se o cordeiro atingiu pelo menos 90 °C com um termómetro de carne, já que este corte precisa de cozedura longa e lenta para ficar macio.
Aprox. 3 minutos
6
Junte o quiabo e o sumo de limão e deixe cozinhar sem tampa até o quiabo ficar macio mas mantendo a forma.
Aprox. 20 minutos
