130min 4 ppl
Koshari
101 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
101 min · 13 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
710 kcalpor pessoa
Proteínas 23g
Carboidratos 113g
Gorduras 17g
Sobre este prato
A comida de rua preferida do Egito empilha arroz, lentilhas marrons e macarrão sob um molho de tomate com alho, cebolas fritas crocantes e um toque de vinagre picante.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em rodelas finas, para fritar3
- Dentes de alhoesmagados, para o molho de tomate4
- Dentes de alhoesmagados, para o molho de vinagre2
- Tomatespicados400 g
Conservas e potes
- Grão-de-Bicoescorrido e enxaguado240 g
- Extrato de tomate2 col. sopa
Produtos secos
- Arroz de grão curtoenxaguado200 g
- Lentilhas Pardasenxaguadas150 g
- Macarrão150 g
- Águadividida, para cozinhar o arroz, as lentilhas e a massa900 ml
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- Pimenta caiena0,5 col. chá
- Sal fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar as cebolas250 ml
- óleo vegetalpara o molho de tomate2 col. sopa
- Vinagre de Vinho Tinto3 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Panela pequena
- Frigideira
- Escorredor
- Escumadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Enxague o arroz em água fria até que saia límpida.
Aprox. 3 minutos
2
Enxague as lentilhas e retire quaisquer impurezas.
Aprox. 3 minutos
3
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
Aprox. 5 minutos
4
Descasque e esmague os seis dentes de alho.
Aprox. 3 minutos
5
Pique os tomates.
Aprox. 4 minutos
6
Coloque as lentilhas numa panela com 400 ml da água, leve à fervura, depois reduza para lume brando e cozinhe até ficarem apenas macias, cerca de 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
7
Coloque o arroz numa outra panela grande com 300 ml da água e uma pitada de sal, leve à fervura, depois tape e cozinhe em lume brando até a água ser absorvida e o arroz ficar macio, cerca de 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
8
Cozinhe o macarrão numa panela de água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 9 minutos, depois escorra-o num escorredor.
Aprox. 9 minutos
9
Aqueça o óleo vegetal para fritar numa panela grande a 180 graus e frite as cebolas fatiadas em lotes até ficarem douradas e crocantes, depois retire-as com uma escumadeira para papel absorvente.
Aprox. 12 minutos
10
Aqueça o óleo vegetal restante numa frigideira, junte quatro dos dentes de alho esmagados e cozinhe até ficar aromático, depois adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o cominho e a pimenta caiena e deixe cozinhar em lume brando até engrossar, cerca de 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
11
Aqueça suavemente os dois dentes de alho restantes numa panela pequena com o vinagre de vinho tinto e um pouco de água durante 2 minutos, depois tempere com um pouco de sal.
Aprox. 2 minutos
12
Junte o grão-de-bico escorrido ao molho de tomate e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos para aquecer bem.
Aprox. 5 minutos
13
Tempere o arroz, as lentilhas e a massa com o sal e a pimenta-do-reino restantes, depois empilhe-os em tigelas, cubra com o molho de tomate e grão-de-bico, regue com o molho de vinagre e alho e finalize com as cebolas fritas crocantes.
Aprox. 5 minutos
