41min 4 ppl
Ful Medames
127 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
127 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 55g
Gorduras 11g
Sobre este prato
O café da manhã cotidiano do Egito: favas tenras cozidas lentamente, amassadas com alho, cominho e limão, finalizadas com tomate fresco picado e salsa.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita4comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhoamassados4
- Sumo de limãoespremido na hora3 col. sopa
- Tomatesfinamente picados2
- Cebolafinamente picada1
- Salsa de folha lisapicada, mais um pouco para decorar15 g
Produtos secos
- Favas secasde molho durante a noite300 g
- Bicarbonato de sódio0,5 col. chá
- Pão pitaaquecido, para servir4
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó2 col. chá
- flocos de pimenta vermelhaou a gosto0,5 col. chá
- Sal fino1 col. chá
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgemmais um fio para servir60 ml
Utensílios
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Lave as favas secas e coloque-as em uma tigela grande. Cubra generosamente com água fria e deixe de molho durante a noite.
Aprox. 5 minutos
2
Escorra as favas de molho e coloque-as em uma panela grande. Cubra com água limpa cerca de 5 centímetros acima e leve à fervura, adicionando o bicarbonato de sódio.
Aprox. 5 minutos
3
Retire a espuma que se formar, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe as favas em fogo brando até ficarem completamente macias, cerca de 90 minutos, adicionando água quente conforme necessário.
Aprox. 90 minutos
4
Enquanto as favas terminam de cozinhar, amasse o alho e pique finamente a cebola, os tomates e a salsa.
Aprox. 10 minutos
5
Escorra as favas, reservando um pouco do líquido de cozimento, e devolva-as à panela.
Aprox. 3 minutos
6
Amasse levemente as favas com as costas de uma colher, incorporando um pouco do líquido de cozimento reservado até ficar cremoso, mas ainda com pedaços.
Aprox. 5 minutos
7
Incorpore o alho amassado, o cominho moído, o suco de limão, o azeite e o sal marinho fino nas favas ainda mornas.
Aprox. 4 minutos
8
Divida o ful medames em tigelas, distribua por cima a cebola, os tomates, a salsa picados e os flocos de pimenta, e sirva com pão pita aquecido.
Aprox. 5 minutos
