61min 4 ppl
Bamia bi Zeit (Ensopado Vegano de Quiabo em Azeite)
61 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
61 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
180 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 15g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Este ensopado egípcio vegano frita vagens inteiras de quiabo em bastante azeite antes de as cozinhar suavemente num molho de tomate com alho, terminando com um toque de limão para que as vagens mantenham a forma.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Quiaboaparado500 g
- Cebolafinamente picada1
- Dentes de alhoesmagados4
- Tomatescortados em cubos4
- Sumo de limão1 col. sopa
Conservas e potes
- Extrato de tomate2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó1 col. chá
- Sal fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva5 col. sopa
- Caldo de legumes300 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Apare o quiabo.
Aprox. 5 minutos
2
Pique finamente a cebola e esmague os dentes de alho.
Aprox. 5 minutos
3
Corte os tomates em cubos.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça o azeite numa panela grande e frite o quiabo inteiro até ficar levemente dourado de todos os lados, cerca de 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
5
Retire o quiabo para um prato e reserve.
Aprox. 2 minutos
6
Junte a cebola e o alho à mesma panela e cozinhe até amolecerem, cerca de 6 minutos.
Aprox. 6 minutos
7
Junte o concentrado de tomate, os tomates em cubos, o coentro moído e o cominho moído e cozinhe por alguns minutos.
Aprox. 6 minutos
8
Adicione o caldo de legumes, junte o sal fino e a pimenta-do-reino, devolva o quiabo à panela, tape e deixe cozinhar suavemente até o quiabo ficar macio mas mantendo a forma, cerca de 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
9
Junte o sumo de limão e deixe cozinhar sem tampa por mais 5 minutos para o molho engrossar ligeiramente.
Aprox. 5 minutos
