127min 4 ppl
Molokhia Nabatiya (Molokhia com Grão-de-bico)
55 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 38g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Um ensopado egípcio verde e brilhante de folhas de molokhia finamente picadas, cozidas lentamente num caldo de legumes encorpado com grão-de-bico, finalizado com uma tarqa crepitante de alho e coentro e servido sobre arroz.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em quartos1
- Dentes de Alhodescascados, seis inteiros para o caldo e dois bem picados para a tarqa8
- Folhas de molokhiafrescas ou descongeladas, sem talos e finamente picadas400 g
- Coentro Frescobem picado20 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1200 ml
- Grão-de-Bicocozido e escorrido400 g
Especiarias e temperos
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- flocos de pimenta vermelha0,25 col. chá
- sal marinho fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 col. sopa
- Suco de Limãoespremido na hora1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Panela pequena
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Concha
Método
1
Descasque e corte a cebola em quartos, depois descasque os dentes de alho, deixando seis inteiros e picando bem os outros dois.
Aprox. 6 minutos
2
Pique finamente o coentro.
Aprox. 3 minutos
3
Coloque a cebola em quartos, os seis dentes de alho inteiros e o caldo de legumes numa panela grande, e leve à fervura.
Aprox. 8 minutos
4
Reduza o fogo até ferver suavemente e cozinhe durante 10 minutos para o caldo se impregnar com a cebola e o alho.
Aprox. 10 minutos
5
Retire e descarte a cebola e o alho do caldo.
Aprox. 3 minutos
6
Junte as folhas de molokhia picadas ao caldo em fervura suave e cozinhe até ficarem murchas e macias, cerca de 12 minutos.
Aprox. 12 minutos
7
Derreta o óleo vegetal numa panela pequena, junte o alho picado, o coentro picado, o coentro moído e os flocos de pimenta, e frite até ficar aromático, cerca de 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Despeje a tarqa crepitante no caldo de molokhia, mexa bem e deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
9
Junte o grão-de-bico e o restante do sal e da pimenta, e deixe cozinhar em lume brando até aquecer bem, cerca de 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
10
Junte o suco de limão e sirva com uma concha em tigelas.
Aprox. 3 minutos
