69min 4 ppl
Pepinos em Conserva Fritos
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 33g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Rodelas de pepino em conserva com endro, ácidas e crocantes, envolvidas em massa de buttermilk e fritas até dourar - um favorito dos restaurantes de estrada do Sul, melhor apreciado bem quente.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- buttermilk200 ml
Conservas e potes
- Pepinos em conserva com endrocortados em rodelas, secos com papel toalha400 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comum150 g
- Fubá fino40 g
Especiarias e temperos
- pimenta caiena0,25 colher de chá
- alho em pó0,5 colher de chá
- sal kosher0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar1000 ml
Utensílios
- Tigela
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Deixar as rodelas de pepino de molho no buttermilk durante 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Bater com o batedor de arame a farinha, o fubá, a pimenta caiena, o alho em pó e o sal kosher numa tigela.
Aprox. 4 minutos
3
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande a 180 °C, verificando com um termómetro de carne.
Aprox. 8 minutos
4
Retirar as rodelas de pepino do buttermilk e passá-las na mistura de farinha até ficarem bem cobertas.
Aprox. 8 minutos
5
Fritar em fornadas durante 3 minutos até ficarem bem dourados e estaladiços.
Aprox. 9 minutos
6
Escorrer sobre papel absorvente e servir imediatamente bem quente.
Aprox. 3 minutos
