Bisque de Abóbora Butternut e Pimentos Assados

Descasque e corte a abóbora butternut em cubos.

Corte os pimentos vermelhos ao meio e retire as sementes.

Pique grosseiramente a cebola, o aipo e a cenoura.

Meça todos os temperos, o caldo, o creme e o vinho.

Pré-aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação).

Misture os cubos de abóbora e os dentes de alho sem descascar com 2 colheres de sopa de azeite, a páprica defumada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta, depois espalhe em uma única camada em uma assadeira grande.

Coloque as metades de pimento com a pele voltada para cima em uma segunda assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite.

Asse as duas assadeiras no forno quente por 40 a 45 minutos, até que a abóbora esteja profundamente dourada e caramelizada nas bordas e a pele dos pimentos esteja enegrecida e bolhada.

Transfira os pimentos para uma tigela, cubra bem com filme plástico e deixe suar por 15 minutos.

Retire e descarte a pele dos pimentos, depois esprema os dentes de alho assados para tirá-los da casca; reserve a abóbora, os pimentos e o alho.

Derreta a manteiga com a colher de sopa de azeite restante em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.

Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos até que os legumes estejam completamente macios e a cebola esteja translúcida.

Adicione o purê de tomate e o tomilho à panela e cozinhe, mexendo constantemente, por 2 minutos até que o purê fique com uma cor vermelho-tijolo intensa.

Despeje o vinho branco e cozinhe, raspando o fundo da panela, por 3 minutos até que o vinho esteja quase totalmente reduzido.

Adicione a abóbora, os pimentos, o alho assados e o caldo de legumes morno à panela e leve a ferver suavemente em fogo médio-alto.

Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos para os sabores se unirem.

Retire a panela do fogo. Usando um liquidificador potente (em lotes se necessário), bata a sopa até ficar completamente lisa e sedosa — bata cada lote por 90 segundos completos.

Devolva a sopa batida à panela em fogo baixo, misture o creme de leite fresco e o suco de limão, depois prove e ajuste o sal, a pimenta e a pimenta caiena.

Aqueça suavemente por 3 a 4 minutos até fumegar; não deixe a bisque ferver.

Sirva com uma concha em tigelas quentes e finalize cada uma com um fio de creme de leite, um pouco de cebolinho e uma pitada de sal marinho em flocos.