67min 4 ppl
Camarão com gema de ovo salgada
23 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
23 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 16g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Camarões fritos e estaladiços envolvidos num molho espumoso e amanteigado de gema de ovo salgada, perfumado com folhas de curry e malagueta — rico, saboroso e impossível de parar de comer.
Alergias
Laticínios, Ovos, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de curry15 folhas
- Malaguetas olho-de-pássarocortadas em fatias2 inteiras
- Dentes de alhopicado3 dentes
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados e sem o fio intestinal, com a cauda400 g
Laticínios e ovos
- Gemas de ovo salgadascozidas a vapor e amassadas6 inteiras
- Manteiga sem sal60 g
Produtos secos
- Amido de Milho3 colher de sopa
- Açúcar0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar300 ml
Utensílios
- Wok
- Tigela
Método
1
Seque completamente os camarões descascados com papel de cozinha.
Aprox. 5 minutos
2
Envolva os camarões no amido de milho de maneira uniforme, sacudindo o excesso.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180 °C e frite os camarões em lotes durante 2 minutos até ficarem dourados e apenas cozinhados, depois escorra sobre papel de cozinha.
Aprox. 6 minutos
4
Derreta a manteiga num wok limpo em lume médio e frite as gemas de ovo salgadas amassadas durante 2 minutos até formarem uma pasta espumosa.
Aprox. 3 minutos
5
Junte as folhas de curry, as malaguetas e o alho, e frite 1 minuto até ficarem aromáticos.
Aprox. 1 minuto
6
Incorpore o açúcar, depois misture os camarões fritos com a preparação de gema de ovo até ficarem todos bem cobertos.
Aprox. 3 minutos
7
Sirva imediatamente enquanto a cobertura ainda está estaladiça e espumosa.
Aprox. 2 minutos
