Pizza de Pulled Pork com Molho Barbecue

Retire 500 g de massa de pizza já pronta da geladeira, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as, cobertas, em temperatura ambiente por 30 minutos. A massa fria rasga em vez de esticar, por isso deixe-a relaxar completamente antes de moldar.

Corte a cebola roxa em anéis finos, fatie o jalapeño fininho e pique o coentro fresco grosseiramente. Rale a muçarela se ainda não estiver ralada. Reserve tudo.

Aqueça 400 g de carne de porco desfiada pronta numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, depois misture com 100 ml do molho BBQ e o vinagre de cidra de maçã até que todos os pedaços fiquem bem envolvidos.

Coloque uma assadeira grande ou uma pedra para pizza no forno e pré-aqueça a 250°C (230°C com ventilação) por pelo menos 30 minutos.

Desgaseifique a massa crescida e estique ou abra com o rolo em uma superfície enfarinhada, formando um círculo de 30 a 32 cm com cerca de 4 a 5 mm de espessura.

Deslize a massa sobre uma folha de papel-manteiga, pincele a superfície com os 100 ml restantes de molho barbecue, deixando uma borda de 2 cm, e então espalhe a muçarela ralada uniformemente por cima.

Distribua o pulled pork com molho sobre o queijo, depois espalhe os anéis de cebola roxa e as fatias de jalapeño por cima.

Transfira a pizza (sobre o papel-manteiga) para a assadeira ou pedra quente e asse por 12 a 14 minutos, até que a massa esteja dourada e levemente queimada nas bordas e o queijo esteja borbulhando e começando a formar bolhas.

Retire do forno, espalhe o coentro fresco, corte em 8 fatias e sirva imediatamente.