20min 4 ppl
Kinpira Gobo
21 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
21 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
110 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 14g
Gorduras 5g
Sobre este prato
Raiz de bardana e cenoura em juliana salteadas até amolecerem levemente, depois glaceadas com soja, mirin e um pouco de açúcar, resultando num acompanhamento doce, salgado e levemente picante. Um item essencial da mesa japonesa do dia a dia.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Raiz de bardanacortada em juliana250 g
- Cenouracortada em juliana1
Produtos secos
- açúcar refinado10 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secassem sementes e fatiada1
- Sementes de gergelim torradas5 g
Óleos e condimentos
- Óleo de Gergelim15 ml
- Molho Shoyu30 ml
- Mirin20 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
Método
1
Descasque e corte a raiz de bardana em juliana, depois deixe-a de molho em água fria por 5 minutos para remover o amargor.
Aprox. 4 minutos
2
Corte a cenoura em juliana.
Aprox. 3 minutos
3
Escorra bem a raiz de bardana.
Aprox. 2 minutos
4
Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira em fogo médio-alto e refogue a bardana e a cenoura por 4 minutos até começarem a amolecer.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione a pimenta seca fatiada, o molho de soja, o mirin e o açúcar refinado, e refogue por 6 minutos até os vegetais ficarem macios e glaceados.
Aprox. 6 minutos
6
Polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Aprox. 2 minutos
