39min 4 ppl
Chanko Nabe
49 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
49 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 12g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Almôndegas de frango, porco fatiado e uma gaveta inteira de legumes cozinhados juntos num caldo enriquecido com missô até nada ficar separado. O hot pot feito para engordar, menos o volume que a maioria de nós realmente precisa.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Couve chinesacortada em pedaços grandes400 g
- Cogumelos shiitakecortados ao meio150 g
- Cenourasem rodelas150 g
- Cebolinhas2 finamente picadas para as almôndegas, 1 em rodelas para servir3
- Gengibre Frescoralado10 g
Carne e aves
- Frango moído400 g
- Barriga de porcocortado em fatias finas300 g
Laticínios e ovos
- Ovos1
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos300 g
Conservas e potes
- Caldo dashi1000 ml
Produtos secos
- farinha de rosca panko30 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin40 ml
- Saquê30 ml
- Pasta de missô escuro40 g
Utensílios
- Tigela
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Combine o frango moído, o gengibre ralado, a cebolinha picada, o ovo e o panko numa tigela e misture até ficar pegajoso, depois molde em pequenas almôndegas.
Aprox. 10 minutos
2
Prepare o tofu, a couve, os cogumelos shiitake e as cenouras, cortando cada um em pedaços do tamanho de uma dentada.
Aprox. 8 minutos
3
Deite o caldo dashi numa panela grande ou hot pot de mesa, junte o molho de soja, o mirin, o saquê e a pasta de missô escuro, e deixe levantar fervura branda, mexendo para dissolver o missô.
Aprox. 6 minutos
4
Deixe cair as almôndegas de frango no caldo a ferver brandamente e cozinhe 8 minutos até flutuarem e estarem bem cozinhadas.
Aprox. 8 minutos
5
Junte as fatias de barriga de porco e cozinhe 4 minutos, verificando que tanto uma fatia como uma almôndega atingem pelo menos 74°C com um termómetro de carne.
Aprox. 6 minutos
6
Junte a couve, as cenouras, os cogumelos shiitake e o tofu, e deixe cozinhar mais 8 minutos até os legumes ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
7
Sirva em tigelas e salpique com a restante cebolinha em rodelas.
Aprox. 3 minutos
