23min 4 ppl
Oden Vegano
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 16g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Daikon cozinhado lenta e suavemente até ficar quase translúcido, acompanhado de konjac, tofu frito e cubos de tofu sedoso que absorvem o mesmo caldo de soja e kombu. Uma versão vegetal do ensopado que cozinha tranquilamente em cada balcão de loja de conveniência durante o inverno japonês.
Alergias
Glúten, Soja, Mostarda
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Daikon (rabanete branco japonês)descascado e cortado em rodelas grossas400 g
Laticínios e ovos
- Tofu grosso fritocortado em pedaços200 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos grossos300 g
Conservas e potes
- Konjacmarcado e cortado em triângulos200 g
- Dashi de kombu1200 ml
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin40 ml
- Saquê30 ml
- Mostarda Dijon20 g
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Descasque e corte o daikon em rodelas grossas, depois marque uma cruz pouco profunda num dos lados de cada pedaço para que cozinhe uniformemente.
Aprox. 8 minutos
2
Escalde as rodelas de daikon numa panela de água durante 10 minutos para retirar o amargor, depois escorra.
Aprox. 5 minutos
3
Marque o konjac e corte-o em triângulos, e corte o atsuage e o tofu em pedaços para servir.
Aprox. 6 minutos
4
Verta o dashi de kombu numa panela grande, junte o molho de soja, o mirin e o saquê, e leve a ferver em lume brando.
Aprox. 4 minutos
5
Junte o daikon e o konjac e deixe cozinhar suavemente em lume brando 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o daikon ficar translúcido.
Aprox. 12 minutos
6
Junte o atsuage e o tofu, e deixe cozinhar em lume brando mais 15 minutos para que tudo fique bem quente e impregnado com o caldo.
Aprox. 8 minutos
7
Sirva às conchas em taças com bastante caldo e sirva com um pouco de mostarda à parte.
Aprox. 3 minutos
