45min 4 ppl
Chap Chye Vegano
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
183 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 26g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Repolho, orelha-de-pau e macarrão de vidro estufados juntos com uma base de pasta de soja fermentada e nozes de candeia até ficarem macios e ricamente saborosos, um clássico familiar peranakan vegetal.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhocortado em pedaços grandes400 g
- Cenourascortado em fatias1
- Chalotas4
- Dentes de Alho3
Conservas e potes
- Caldo de Legumes300 ml
Produtos secos
- Shiitake secodemolhado e cortado em fatias30 g
- Macarrão de vidrodemolhado até amolecer50 g
- Nozes de candeia (kemiri)3
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentada1 col. sopa
- Óleo Vegetal3 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Panela grande
Método
1
Triture as nozes de candeia, as chalotas e o alho até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio e frite a pasta durante cinco minutos até ficar aromática.
Aprox. 5 minutos
3
Junte a pasta de soja fermentada, mexendo durante dois minutos até ficar aromática.
Aprox. 2 minutos
4
Junte a cenoura e os cogumelos shiitake fatiados, mexendo durante três minutos para os envolver na pasta frita.
Aprox. 3 minutos
5
Junte o repolho e o caldo de legumes, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 minutos até o repolho amolecer.
Aprox. 15 minutos
6
Junte o macarrão de vidro demolhado e cozinhe destapado por mais cinco minutos até o macarrão ficar macio e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Aprox. 5 minutos
7
Sirva quente como acompanhamento.
Aprox. 2 minutos
