46min 4 ppl
Laksa Vegana
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
422 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 42g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Uma laksa ao estilo Katong reinventada em versão vegetal: vermicelli de arroz cortado curto e comido à colher, banhado num rico molho de coco e cogumelos com cogumelos eryngii e tofu frito na frigideira, finalizado com folha de laksa e cebolinho.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngirasgado em pedaços300 g
- Chalotas6
- Dentes de Alho3
- Pimentas Olho-de-Pássaroem fatias, para decorar2 inteiro(s)
- Brotos de feijão100 g
- Cebolinho chinêspicado20 g
- Folhas de laksa (coentro-vietnamita)rasgado10 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeem fatias e frito na frigideira150 g
Conservas e potes
- Leite de Coco400 ml
- Caldo de Legumes600 ml
Produtos secos
- Vermicelli de arrozcortado em pedaços curtos350 g
- Shiitake secode molho e picado20 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho6
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentada1 col. sopa
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Frite o tofu fatiado num pouco de óleo até dourar, cerca de 4 minutos, depois reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Bata as chalotas, o alho e as pimentas secas de molho até obter uma pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça um pouco de óleo num wok e refogue a pasta batida com o shiitake seco picado e a pasta de soja fermentada até ficar aromática.
Aprox. 8 minutos
4
Transfira a pasta frita para uma panela grande, junte o caldo de legumes e o leite de coco, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 6 minutos
5
Adicione os pedaços de cogumelos eryngii e cozinhe em lume brando por 8 minutos até ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
6
Misture o tofu frito e cozinhe em lume brando por 2 minutos para aquecer.
Aprox. 2 minutos
7
Escalde o macarrão e os brotos de feijão no caldo a ferver suavemente por 2 minutos, depois divida pelas tigelas.
Aprox. 4 minutos
8
Regue o caldo, os cogumelos e o tofu por cima, e cubra com cebolinho picado, folhas de laksa rasgadas e pimentas olho-de-pássaro fatiadas.
Aprox. 6 minutos
