33min 4 ppl
Itek Tim
113 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
113 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
438 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 10g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Uma sopa de pato peranakan, cozida em lume brando por mais de uma hora com folhas de mostarda salgadas, ameixas azedas e gengibre, até o caldo ficar ácido e saboroso e o pato ficar macio.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Tomatescortados em quartos2
- Gengibre Frescofatiado20 g
- Dentes de Alhoesmagados4
Carne e aves
- Coxas de pato4
Conservas e potes
- Ameixas azedas em conserva4
- Folhas de mostarda em conservaenxaguadas e cortadas em pedaços200 g
Produtos secos
- Água1,5 l
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca3 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal20 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Enxague bem as folhas de mostarda em conserva para remover o excesso de sal, depois corte em pedaços.
Aprox. 6 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e frite o gengibre e o alho até ficarem aromáticos.
Aprox. 4 minutos
3
Junte as coxas de pato e sele até dourarem ligeiramente dos dois lados.
Aprox. 8 minutos
4
Deite a água, junte as folhas de mostarda em conserva, as ameixas azedas e a pimenta branca, e leve a ferver.
Aprox. 6 minutos
5
Reduza para lume brando, tape e cozinhe por 75 minutos até o pato ficar macio.
Aprox. 75 minutos
6
Junte os tomates e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
7
Insira um termómetro de carne numa coxa de pato; deve marcar pelo menos 90 graus Celsius e a carne deve soltar-se facilmente do osso antes de servir.
Aprox. 4 minutos
