52min 4 ppl
Nyonya Chap Chye
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
200 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 28g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Repolho, cogumelos orelha-de-judas e macarrão de vidro cozidos lentamente numa base de soja fermentada e nozes de candeia até ficarem macios e ricamente saborosos, um clássico familiar peranakan.
Alergias
Soja, Frutos de casca rija, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhocortado em pedaços grandes400 g
- Cenourasfatiado1
- Chalotas4
- Dentes de Alho3
Peixe e marisco
- Camarões secosdemolhados20 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes300 ml
Produtos secos
- Shiitake secodemolhados e fatiados20 g
- Macarrão de vidrodemolhado até amolecer50 g
- Nozes de candeia (kemiri)3
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentada1 col. sopa
- Óleo Vegetal3 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Panela grande
Método
1
Bata as nozes de candeia, as chalotas e o alho até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume médio e refogue a pasta durante cinco minutos até ficar aromática.
Aprox. 5 minutos
3
Junte a pasta de soja fermentada e o camarão seco demolhado, mexendo durante dois minutos.
Aprox. 2 minutos
4
Junte a cenoura e os cogumelos shiitake fatiados, mexendo durante três minutos para os envolver na pasta frita.
Aprox. 3 minutos
5
Junte o repolho e o caldo de legumes, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 minutos até o repolho amolecer.
Aprox. 15 minutos
6
Junte o macarrão de vidro demolhado e deixe cozinhar destapado por mais cinco minutos até ficar macio e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Aprox. 5 minutos
7
Sirva quente como acompanhamento.
Aprox. 2 minutos
