45min 4 ppl
Kueh Salat
77 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
77 min · 6 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 34g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Um kueh peranakan de duas camadas, com uma base firme de arroz glutinoso coberta por um sedoso creme de ovo e coco perfumado com pandan.
Alergias
Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandantrituradas com 150 ml de água e coadas para extrair o suco, para o creme10 folhas
Laticínios e ovos
- Ovos4 inteiro
Conservas e potes
- Leite de Cocodividida200 ml
Produtos secos
- Arroz glutinosoenxaguado e demolhado por 2 horas300 g
- açúcar refinado120 g
- Amido de Milho1 col. sopa
Especiarias e temperos
- sal marinho finodividida0,5 col. chá
Utensílios
- Cesto de vapor
- Tigela
- Peneira fina
- Forma quadrada
- Faca afiada
Método
1
Escorrer o arroz glutinoso demolhado e cozer a vapor sobre água fervente por 20 minutos até ficar macio.
Aprox. 20 minutos
2
Misturar metade do leite de coco e uma pitada de sal no arroz a vapor ainda quente, depois pressioná-lo firmemente numa forma forrada para formar uma base uniforme.
Aprox. 8 minutos
3
Bater os ovos, o açúcar refinado, o restante leite de coco, o suco de pandan, o amido de milho e o restante sal juntos até ficar liso.
Aprox. 6 minutos
4
Coar a mistura de creme por uma peneira fina sobre a base de arroz.
Aprox. 3 minutos
5
Cozer o kueh montado a vapor sobre água em fervura suave por 30 minutos até o creme ficar apenas firme com uma leve trepidação.
Aprox. 30 minutos
6
Deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de cortar em quadrados para servir.
Aprox. 10 minutos
